"Escolher o curso de Gastronomia da PUCRS é o início do caminho para se tornar um excelente profissional. Professores impecáveis, o que há de melhor em estrutura física, possibilidade de intercâmbio e oportunidades de trabalho são somente alguns dos diferenciais."

JOÃO PEDRO FRAGA BASSAN | ALUNO DO CURSO DE GASTRONOMIA

"Escolher o curso de Gastronomia da PUCRS é o início do caminho para se tornar um excelente profissional. Professores impecáveis, o que há de melhor em estrutura física, possibilidade de intercâmbio e oportunidades de trabalho são somente alguns dos diferenciais."

JOÃO PEDRO FRAGA BASSAN | ALUNO DO CURSO DE GASTRONOMIA

Gastronomia

Tecnológico

O turno da noite não será oferecido no Vestibular 2019/1
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Tecnológico

O turno da noite não será oferecido no Vestibular 2019/1

Pautado na gastronomia clássica, o curso tem como foco a gastronomia regional, aliada à formação científica, empreendedora e profissionalizante.

O Curso de Gastronomia tem uma receita apetitosa para mentes famintas por conhecimento, transformando alimentos em produtos de alto valor agregado pelo emprego do conhecimento da cadeia produtiva às técnicas culinárias.

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O curso aborda...

O diferencial do curso começa pela sua formação superior na área, pautada na gastronomia clássica com foco na gastronomia regional, aliada à formação científica, empreendedora e profissionalizante, com disciplinas articuladas em três eixos: Alimentação, Sustentabilidade e Cultura (noções da ciência da nutrição e alimentação, bem como sua relação com a tradição culinária); Ciência e Arte dos Alimentos (diferentes formas de preparo dentro da gastronomia internacional, brasileira e regional); e Gestão e Empreendedorismo (liderança e o desenvolvimento de equipes, organização e serviços em gastronomia). Os alunos ainda contam com a excelente estrutura e reconhecimento nacional e internacional dos laboratórios da PUCRS na área de nutrição e da gastronomia, além de suporte institucional do Idear e da Agência de Gestão Tecnológica (AGT).

O profissional formado...

Ao concluir o curso, o profissional estará apto a entrar em um mercado de trabalho aquecido e em expansão, que busca profissionais com conhecimento técnico e embasamento científico, capazes de atuar e liderar equipes, bem como planejar, organizar, executar e gerir serviços de alimentação, acompanhando as tendências do mercado e as inovações tecnológicas na área da gastronomia.

O profissional formado neste curso será capacitado em competências nas esferas estratégica e gerencial, aliadas à criatividade e empreendedorismos, para atuar nos segmentos de restaurantes (cozinha regional, nacional e internacional), confeitaria e panificação, bistrôs, bares, hotéis, hospitais, indústrias de alimentos, instituições de ensino e de pesquisa.

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